زلابية كونغابولي مع لحم بقري مفروم
أصل الوصفة
استعار يهود الجبال فطائر كونغابولي المحشوة باللحم المفروم من شعوب القوقاز. وهي نوع من أنواع الخينكالي - قطع من العجين تُسلق في مرق لحم الضأن أو البقر وتُقدم مع اللحم. إنه طبق شهي ومُشبع للغاية.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
دقيق
-
بيضة
-
الماء المغلي
-
ملح
تحميص
-
اللحم المفروم
-
معجون الطماطم
-
البصل
-
زيت نباتي
-
ملح وفلفل
-
ثوم
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- مِقلاة
- عظم الكتف
- غربال
- مصفاة
جرّب هذه الزلابية مع اللحم المفروم الطري - بسيطة، لذيذة، وشهية كأنها محضّرة منزلياً! يضفي تقليب البصل ومعجون الطماطم والثوم نكهة غنية. خيار رائع لوجبة غداء أو عشاء دسمة تجمع العائلة بأكملها. استمتعوا بالطهي!
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
انخلي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
الخطوة الثانية:
صب الماء الدافئ واخفق بيضتين، ثم اخلط المكونات.
الخطوة 3:
اعجني العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة الرابعة:
افرمي البصل فرماً ناعماً واقليه في مقلاة مع زيت نباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.
الخطوة 5:
أضيفي اللحم المفروم، وقلّبي، ثم اقلي.
الخطوة السادسة:
افرد العجين، وقطّعه إلى شرائح، ثم لفّ الشرائح على شكل أسطوانات، وقطّعها إلى قطع، ثم لفّها إلى نصفين.
الخطوة 7:
أضيفي معجون الطماطم إلى المقلاة مع اللحم المفروم وقلبي.
الخطوة 8:
ضع الماء في قدر واتركه حتى يغلي، ثم أضف الملح، واسكب الزلابية واطبخها حتى تطفو على السطح، ولمدة دقيقتين إضافيتين بعد ذلك.
الخطوة 9:
تبّلي اللحم المفروم بالملح والفلفل.
الخطوة 10:
ضعي الزلابية في مصفاة.
الخطوة 11:
اسحق الثوم واخلطه مع الخل لتحضير الصلصة.
الخطوة 12:
يُقدّم مع صلصة الثوم المُحضّرة وصلصة الرمان.
نصائح الطبخ
أضيفي الماء إلى الدقيق بالنظر، بكمية كافية لجعل العجينة طرية ولكن ليست سائلة.
قلّب المقلاة باستمرار لمنعها من الاحتراق، ولا ترفع درجة الحرارة كثيراً.
يمكن شراء صلصة الرمان (نارشرب) من المتاجر الإلكترونية.
هذه الوصفة رائعة لوجبة غداء أو عشاء سريعة إذا قمتِ بتحضير العجينة مسبقًا. إذا بدت الكمية كبيرة على العائلة، يمكنكِ تقسيمها إلى نصفين. فالعائلات تختلف في أحجامها! جربيها، وستنجحين.
