لحم بقري على الطريقة المنغولية

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع 3 ملاعق كبيرة من صلصة هويسين في وعاء، وأضف 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من الخل، وملعقتين كبيرتين من السكر البني، واخلط جيداً.

الخطوة الثانية:

أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الماء، ثم قلبي.

الخطوة 3:

أضيفي الملح حسب الرغبة وقلبي.

الخطوة الرابعة:

في وعاء نظيف، اسكب 70 غرامًا من نشا الذرة، وأضف الملح والفلفل وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز، وحرك المزيج.

الخطوة 5:

قطّع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ورقيقة، ثم غطّه بالنشا المتبل من جميع الجوانب.

الخطوة السادسة:

صب زيت الزيتون في مقلاة وسخنه، ثم اقلي قطع اللحم على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً.

الخطوة 7:

في مقلاة نظيفة مع القليل من الزيت، أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار واقليها.

الخطوة 8:

ضع اللحم المقلي في المقلاة وقلّبه مع التوابل لمدة 30 ثانية.

الخطوة 9:

اسكب الصلصة في المقلاة واقليها مع التحريك.

الخطوة 10:

أضيفي البصل الأخضر المقطع إلى قطع طويلة واخلطيه مع اللحم.

الخطوة 11:

اتركي المزيج على نار هادئة لفترة أطول حتى يتبخر معظم الصوص، ثم قسميه إلى أطباق وقدميه.

نصائح الطبخ

صلصة هويسين الصينية السميكة، بنكهتها الحلوة والمالحة والحارة، متوفرة للشراء عبر الإنترنت أو في متاجر الأطعمة الآسيوية. كما يمكنك تحضير بديل سهل عن طريق غلي ثلاثة أرباع كوب من البرقوق المجفف في كوبين من الماء، ثم خلطهما، وإضافة فصين من الثوم، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، ونصف ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف.

عند قلي اللحم، احرص على عدم الإفراط في طهيه أو تجفيف القطع الرقيقة.

عند إخراج قطع اللحم المقلي من الزيت الساخن، ضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.