إفطار البيض المخفوق النباتي
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
بيض مقلي
-
هريس اليقطين
-
زيت الزيتون
-
ملح
-
ماء
-
حليب نباتي
-
الخميرة الغذائية
-
نشا الذرة
-
كُركُم
-
الزبادي النباتي
-
دقيق الأرز
لتقديم:
-
كعكات
-
الأفوكادو
-
ملح، فلفل
-
عصير الليمون
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
- مغرفة
- مِقلاة
- عظم الكتف
- شوكة
لا يعني اتباع نظام غذائي نباتي صارم أن تتخلى عن وجبة الإفطار اللذيذة والشهية المكونة من البيض المقلي، والتي كانت من أطباق الطفولة المفضلة. فهذا البيض المقلي، المصنوع من هريس اليقطين الذي يُشبه الصفار، وبياض البيض المصنوع من منتجات الألبان النباتية، يُشبه في مذاقه البيض الحقيقي إلى حد كبير، ويكاد يكون من المستحيل تمييزه عنه في الشكل.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اقطع حبة قرع صغيرة، أزل البذور، وقطّعها إلى مكعبات. ضع القرع في قدر، وغطّه بالماء، واتركه على نار هادئة حتى يصبح طرياً، لمدة 10 دقائق تقريباً.
الخطوة الثانية:
اهرسي اليقطين باستخدام الخلاط اليدوي.
الخطوة 3:
ضع 80 غراماً من الهريس في قدر، وأضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وخميرة غذائية، ونشا الذرة، والملح، والكركم، والماء، والحليب النباتي. قلّب المكونات.
الخطوة الرابعة:
ضع القدر على النار، واتركه حتى يغلي، ثم اطبخه مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة 5:
ضعي دقيق الأرز في وعاء، وأضيفي الحليب النباتي والزبادي النباتي. اخلطي المكونات.
الخطوة السادسة:
قطّع الأفوكادو، وأزل النواة، وضع اللب في وعاء نظيف.
الخطوة 7:
أضيفي القليل من عصير الليمون والملح والفلفل وقلبي بالشوكة.
الخطوة 8:
اقطعي قطعتي خبز إلى نصفين، ثم ادهني كل نصف بصلصة الأفوكادو.
الخطوة 9:
ادهني مقلاة بزيت الزيتون وأضيفي حصتين من "البروتين" النباتي.
الخطوة 10:
ضع جزءًا من صفار اليقطين بعناية على كل دائرة "بروتين" وقم بتدوير شكلها.
الخطوة 11:
ضع "البيض المخفوق" على خبز الأفوكادو، ورش عليه القليل من الملح والفلفل، وزينه بالأعشاب وقدمه.
نصائح الطبخ
من الأفضل اختيار قرع صغير الحجم ومقسم إلى أجزاء لم يتم تخزينه لفترة طويلة - فهذا النوع من القرع له قشرة رقيقة ولا يحتاج إلى تقشير.
يمكن شراء الزبادي النباتي والحليب النباتي من متاجر الأغذية الصحية أو عبر الإنترنت.
لا تبالغ في طهي "البيض المخفوق" - يجب أن يتماسك قليلاً فقط.
