بطة بكين

يُعدّ بط بكين من أوائل الأطباق التي تتبادر إلى الذهن عند التفكير في المطبخ الصيني. ابتكره طهاة البلاط الإمبراطوري في القرن الرابع عشر. وهو عبارة عن بطة مشوية تُفرك بالعسل والتوابل، ثم تُنقع لفترة طويلة قبل طهيها. وعادةً ما تُقشر جلدة البطة للحصول على قوام مقرمش. نقدم لكم وصفة منزلية مبسطة لبط بكين.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

صبّ الماء المغلي على البطة، ثم صبّ عليها نبيذًا أبيض جافًا وافركه في جلدها. صبّ القليل من النبيذ داخل البطة. رشّ البطة بالملح الخشن وافركه من الداخل والخارج. ضع البطة في زجاجة وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

الخطوة الثانية:

أخرجي البطة من الثلاجة، وادهنيها بالعسل، ثم أعيديها إلى الثلاجة لمدة 10 ساعات أخرى.

الخطوة 3:

لف البطة بورق القصدير، وضعها على رف فوق صينية خبز بها ماء ساخن، ثم قم بطهيها على البخار في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

الخطوة الرابعة:

امزج صلصة الصويا وزيت السمسم في وعاء صغير، ثم أضف الزنجبيل المطحون وخليط البهارات. اخلط جيداً.

الخطوة 5:

امزج صلصة الصويا والعسل في وعاء نظيف.

الخطوة السادسة:

قشّر الخيار وقطّعه إلى شرائح. قطّع البصل الأخضر إلى قطع.

الخطوة 7:

أخرجي البطة من الفرن، وانزعي ورق القصدير، مع لفه فقط حول الأرجل وأطراف الأجنحة، وادهني البطة بالصلصة الأولى.

الخطوة 8:

اخبزيها لمدة 20 دقيقة على أعلى درجة حرارة.

الخطوة 9:

ادهني البط بالصلصة الثانية واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 10:

قدمي قطع البط مع الخضار ملفوفة في خبز التورتيلا المدهون بصلصة الهويسين.

نصائح الطبخ

ضع البطة في الثلاجة، وضع طبقاً تحتها لتجميع أي سوائل متساقطة.

لتنظيف البط بالفرشاة، من الأفضل تخفيف العسل بالماء وتسخينه قليلاً حتى يصبح سائلاً.

قطّعي البط إلى شرائح رقيقة بنفس طول شرائح الخيار والبصل. يمكنكِ أيضاً إضافة قطع من الكرفس.