باذنجان مطهو على طريقة أجيبتشي
أصل الوصفة
يحظى الباذنجان بشعبية واسعة في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك آسيا. يُترجم اسم "أجيبتاشي" من اليابانية إلى "مقلي ومنقوع". يُقدّم هذا الباذنجان المقلي والمطهو ببطء، والمُنقع في كمية وفيرة من صلصة الصويا المتبلة بالخل، والمُشبع بالرطوبة العطرية، كمقبلات شهية أو طبق جانبي لذيذ مع الأرز. هذه الوصفة مُعدّلة لتناسب المطبخ الأوروبي ولا تحتوي على أي مكونات غريبة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
الباذنجان
-
زيت نباتي
-
صلصة الصويا
-
خل الأرز
-
ماء
-
سكر
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- طنجرة ضغط
الباذنجان المطهو ببطء والمُعطّر، أو "أجيبتاشي"، طبق ياباني شهي يُحضّر من الباذنجان وصلصة الصويا وخل الأرز والتوابل. هذه الوصفة البسيطة والغنية بالنكهات مثالية لوجبة عشاء خفيفة أو كطبق جانبي. جرّبها!
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اقطعي الباذنجان إلى نصفين، مع إزالة السيقان.
الخطوة الثانية:
قم بعمل شقوق قطرية عميقة على الجلد كل 2-3 ملم.
الخطوة 3:
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الباذنجان على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
الخطوة الرابعة:
أخرجي الباذنجان من المقلاة.
الخطوة 5:
صب صلصة الصويا وخل الأرز والسكر والماء في المقلاة.
الخطوة السادسة:
أعيدي الباذنجان إلى المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق، مغطاة، على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر.
الخطوة 7:
برّدي الباذنجان، ثم ضعيه في طبق مع الصلصة، وزيّنيه بالبصل الأخضر، وأضيفي الزنجبيل المبشور أو الفجل. قدّميه مع الأرز أو كمقبلات.
