الباذنجان خضار لذيذ وصحي، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة. بالنسبة للنباتيين، يُعد بديلاً رائعاً وشهياً للحوم. جربوا هذا الطبق اللذيذ قليل السعرات الحرارية من الباذنجان المقلي والخضار، وهو مزيج بين الطبق الرئيسي والسلطة.

باذنجان مع خضار مطهوة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قطّعي الباذنجان إلى حلقات، وضعيها في وعاء، ورشّيها بالملح، وافركيها بيديكِ واتركيها لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الثانية:

ابشر الجزر باستخدام مبشرة كورية.

الخطوة 3:

قطّع البصل إلى أنصاف حلقات.

الخطوة الرابعة:

قطّع الفلفل الأحمر إلى شرائح.

الخطوة 5:

اعصر السائل من الباذنجان.

الخطوة السادسة:

صبّي الزيت النباتي في مقلاة، وضعي الباذنجان في طبقة واحدة، واقليه لمدة دقيقة ونصف على كل جانب. ثم اتركيه ليبرد.

الخطوة 7:

ضعي الخضار المقطعة في المقلاة، وقلبيها برفق، ثم اقليها لمدة 3-4 دقائق.

الخطوة 8:

افرم 4 فصوص من الثوم وحزمة من البقدونس. أضف الثوم والبقدونس إلى الخضار في المقلاة، وقلّب، ثم أطفئ النار، واتركها تبرد.

الخطوة 9:

ضعي الباذنجان في قاع الوعاء بحيث تتداخل قطعه مثل الحراشف، ثم ضعي فوقه طبقة من الخضراوات. كرري ذلك مرتين إضافيتين.

الخطوة 10:

في وعاء، اخلط السكر والملح والخل والماء، وحرك حتى يذوب.

الخطوة 11:

صبّي التتبيلة فوق الخضار في الوعاء، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات مع تقليبه من حين لآخر.

الخطوة 12:

قلّب المكونات، ثم قسّمها في أطباق وقدّمها.

نصائح الطبخ

قبل الطهي، يجب رش الباذنجان بالملح وتركه لفترة من الوقت لإخراج العصير المر.

لا تبالغ في طهي الخضار، يجب أن تصبح طرية فقط.