الرنجة تحت معطف من الفرو، وصفة سوفيتية

اسلقي الشمندر والجزر والبطاطس مسبقاً حتى تصبح طرية. ثم اتركيها تبرد وقشريها.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

حضّر السمك. أزل العظام والجلد من الفيليه بعناية. قطّعه إلى قطع صغيرة.

الخطوة الثانية:

حضّر الطبقة الأولى. ادهن المقلاة بالزيت النباتي. ضع طبقة من الرنجة في المقلاة.

الخطوة 3:

أضيفي طبقة من البصل. افرمي البصل فرماً ناعماً وضعيه فوق السمك. ادهني المزيج بالمايونيز.

الخطوة الرابعة:

أضيفي طبقة من البطاطس. ابشري البطاطس خشناً وضعيها برفق فوق البصل. ادهنيها بالمايونيز.

الخطوة 5:

أضيفي طبقة من البيض. ابشري البيض خشناً وأضيفي طبقة أخرى. ادهنيها بالمايونيز. احتفظي بصفار بيضة واحدة لتلوين السلطة.

الخطوة السادسة:

ضعي طبقة من الجزر. ابشري الجزر خشناً وضعيه فوق البيض. ادهني المزيج بالمايونيز.

الخطوة 7:

أكملي تحضير السلطة. ابشري الشمندر ناعماً وأضيفي الطبقة الأخيرة. ادهنيها بالمايونيز.

الخطوة 8:

برّد السلطة. ضع السلطة الجاهزة في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين لتتشرب النكهات. قبل التقديم، زيّنها بصفار البيض المبشور.

نصائح الطبخ

لجعل الرنجة أقل ملوحة، انقعها في الحليب لمدة 20 دقيقة قبل استخدامها.

إذا لم يتوفر لديك البنجر، يمكنك استبداله بالبطاطس المبشورة أو الجزر، ولكن حينها ستكون سلطة مختلفة.

ابشري الخضار بمبشرة ناعمة. سيؤدي ذلك إلى تكوين طبقات أكثر كثافة وسلطة أكثر رقة ونعومة، تمامًا كما كانت تعدها ربات البيوت السوفيتيات الخبيرات.

لا تفرط في استخدام المايونيز، خاصة بين الطبقات، وإلا فقد تفقد السلطة شكلها وتصبح دهنية للغاية.

برّد جميع المكونات جيداً. فالخضراوات والبيض والسمك الباردة فقط هي التي ستحافظ على شكل السلطة وتمنع المايونيز من الذوبان.

اترك السلطة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل. هذه قاعدة أساسية في المطبخ السوفيتي: خلال هذه المدة، تمتزج النكهات، ويصبح قوامها كثيفاً وغنياً بالعصارة.

استخدم وعاءً عميقاً للتحضير. في المنازل السوفيتية، كان يتم تحضير السلطة غالباً في وعاء زجاجي أو طبق خزفي، مما سهّل عملية تجميع الطبقات وتقديمها.