أرز مقلي مع لحم الخنزير

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قطّعي الجزء الأبيض والأخضر من البصل الأخضر إلى حلقات وضعيهما في وعاءين منفصلين. افرمي 15 غراماً من الثوم و10 غرامات من الزنجبيل فرماً ناعماً.

الخطوة الثانية:

امزج 50 غرامًا من الملح مع 4 غرامات من أعشاب الكومبو البحرية المجففة في الخلاط وقم بتصفية الخليط من خلال منخل.

الخطوة 3:

قطّع 100 غرام من لحم بطن الخنزير إلى قطع صغيرة، ورشّها بربع ملعقة صغيرة من الكومبو والملح والفلفل حسب الرغبة. اخلط جيداً.

الخطوة الرابعة:

اكسر بيضتين في وعاء نظيف، أضف رشة ملح وكومبو واخلط جيداً.

الخطوة 5:

ضع 550 غراماً من الماء و500 غرام من الأرز في وعاء الطهي المتعدد. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقم بطهي الأرز.

الخطوة السادسة:

برّد 240 غرامًا من الأرز، وأضف ثلث ملعقة صغيرة من الملح والكومبو والفلفل حسب الرغبة، واخلط برفق.

الخطوة 7:

صبّي ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة باردة وسخّنيها على نار متوسطة.

الخطوة 8:

شوّحي الثوم المفروم لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون. صفّي الزيت من خلال مصفاة في وعاء، ثم صفّي الثوم المقلي على منشفة ورقية. ضعيه في وعاء منفصل واتركيه جانبًا.

الخطوة 9:

صب زيت الثوم في مقلاة على نار متوسطة واقلي لحم الخنزير فيه مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 10:

أضيفي الجزء الأبيض من البصل الأخضر وقلّبيه لمدة 10-20 ثانية. صفّي الزيت من المقلاة باستخدام مصفاة في وعاء.

الخطوة 11:

صبّ ملعقة ونصف من الزيت المصفى في مقلاة غير لاصقة وسخّنها على نار عالية حتى تبدأ بالتدخين. أضف البيض، وعندما ينضج نصف نضج، أضف الأرز وقلّبه برفق. بعد 30 ثانية، حرّك المقلاة برفق.

الخطوة 12:

أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الساكي وقلّبي. أضيفي البصل الأخضر والثوم واللحم. اقلي المكونات لمدة 10-20 ثانية مع التقليب بملعقة مسطحة ورجّ المقلاة.

الخطوة 13:

أضيفي نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. قلّبي، ثم أضيفي نصف ملعقة كبيرة أخرى من صلصة الصويا على حافة المقلاة، وقلّبي مرة أخرى.

الخطوة 14:

ضع الأرز في وعاء أو كوب مستدير، ثم اقلبه على طبق وقدمه.

نصائح الطبخ

يُستخدم طحلب الكومبو لتعزيز نكهة أطباق البروتين (المعروفة باسم "أومامي" في المطبخ الياباني)، على الرغم من أنه لا يمتلك نكهة خاصة به. وهو في الأساس نظير طبيعي لغلوتامات أحادي الصوديوم، لذا إذا لم يتوفر لديك الكومبو، يمكنك إضافة القليل من الغلوتامات إلى الملح.

لهذا الطبق، يجب استخدام الأرز المستدير أو متوسط ​​الحبة.

عند تقليب الأرز، احرص على عدم تركه يتحول إلى عجينة.

عندما تبدأ بالقلي، لا ترفع المقلاة عن النار لتهزها، ولكن قلّبها برفق باستخدام ملعقة مسطحة - يحتاج البيض والأرز إلى وقت للقلي على نار عالية، لذلك عليك الحفاظ على اتصالها بالنار.

بمجرد أن تجف المكونات وتبدأ في الانفصال، يمكنك البدء في رجها.

يساعد الساكي على جعل الأرز أكثر رقة، ولكن يمكن الاستغناء عنه.