عصيدة الأرز مع دجاج دكتشوك
أصل الوصفة
إلى جانب الكيمتشي والحساء ومجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والخضراوات، تُعدّ عصيدة الأرز - أو ما يُعرف بـ"تشوك" - من الأطباق الشائعة في المطبخ الكوري. وتُسمى عصيدة الأرز مع الدجاج "داكتشوك". وبالإضافة إلى مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، تتميز هذه العصيدة بطراوتها، وتُستخدم في النظام الغذائي لكبار السن وضعيفي البنية، تمامًا كما يُستخدم مرق الدجاج في المطبخ الأوروبي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
فرخة
-
أرز
-
ماء
-
جزرة
-
البصل
-
ثوم
-
البصل الأخضر
-
ملح وفلفل
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- وعاء
- مغرفة
- مصفاة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اشطف الأرز وانقعه في وعاء.
الخطوة الثانية:
ضع الماء في قدر، وأضف الدجاجة كاملة، والجزء الأبيض من البصل الأخضر (أو الكراث) و4 فصوص من الثوم.
الخطوة 3:
ضع المقلاة على الموقد، واتركها حتى تغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة، وغطها واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة الرابعة:
قطّع الجزر إلى قطع صغيرة.
الخطوة 5:
قطّع البصل.
الخطوة السادسة:
قطّع البصل الأخضر.
الخطوة 7:
أخرجي الدجاج والبصل الأخضر من المقلاة وأضيفي الأرز إلى المرق. قلّبي.
الخطوة 8:
انزعي لحم الدجاج من العظام وفصليه إلى ألياف رفيعة.
الخطوة 9:
عندما ينضج الأرز تقريباً، أضيفي الخضار وقلبيها.
الخطوة 10:
أضيفي لحم الدجاج، وقلّبي، مع الاحتفاظ ببعض اللحم للتزيين.
الخطوة 11:
أضيفي الملح والفلفل وقلبي.
الخطوة 12:
يُقدّم مع الكيمتشي، ويُزيّن بحفنة من الدجاج والبصل الأخضر.
نصائح الطبخ
يمكنك استخدام الخضراوات حسب ذوقك.
من الأفضل تقليب الدجاج في المقلاة أثناء الطهي حتى ينضج بشكل صحيح.
من الأفضل ارتداء القفازات عند تقطيع الدجاج الساخن لتجنب الحروق.
