الوانتون هي نوع من الزلابية الصينية.
أصل الوصفة
الوانتون نوع من أنواع الزلابية الصينية التقليدية. تُحشى هذه الزلابية باللحم (عادةً لحم الخنزير)، بالإضافة إلى الفطر وبراعم الخيزران الصغيرة. تُسلق هذه الزلابية في الغالب في الحساء، ولكن يوجد منها أيضاً نوع مقلي. هذا هو نوع الوانتون الذي نقترح عليك تحضيره.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
للاختبار:
-
دقيق
-
ملح
-
ماء
-
بيضة
للحشو:
-
لحم خنزير مفروم
-
نشا الذرة
-
صلصة الصويا
-
صلصة المحار
-
سكر
-
زيت السمسم
-
البصل الأخضر
-
ثوم
-
الفلفل الأبيض
-
الكزبرة الطازجة
-
زيت نباتي
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- شوبك
- مقلاة عميقة أو مقلاة ووك
- الهاون والمدقة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضعي الدقيق في وعاء، أضيفي الملح والماء، اخفقي بيضة واخلطيها بيدك.
الخطوة الثانية:
أثناء التقليب، اسكب الماء واعجن العجين في وعاء.
الخطوة 3:
اسحق الكزبرة والثوم والفلفل الأبيض في هاون.
الخطوة الرابعة:
ضع لحم الخنزير المفروم في وعاء وأضف التوابل المحضرة.
الخطوة 5:
أضيفي النشا، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، وزيت السمسم، والسكر، والبصل الأخضر المفروم ناعماً. اخلطي المكونات جيداً بالشوكة.
الخطوة السادسة:
افرد العجينة بشكل رقيق وقطعها إلى مربعات بحجم 10 × 10 سم.
الخطوة 7:
ضع نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع وقم بطيه على شكل مثلث.
الخطوة 8:
اجمعي طرفي المثلث معًا. كرري ذلك مع جميع قطع الوانتون.
الخطوة 9:
سخني الزيت في قدر أو مقلاة ووك إلى درجة حرارة 325 درجة واقلي الوانتون لمدة دقيقة واحدة مع التقليب المستمر.
الخطوة 10:
يُقدّم مع صلصة الفلفل الحلو أو صلصتك المفضلة.
نصائح الطبخ
افرد عجينة الوانتون بأرق ما يمكن.
لا تضع الكثير من الحشوة في الوانتون، لأن اللحم يحتاج إلى أن ينضج تماماً في غضون دقيقة واحدة.
بلل الزوايا الحادة للمثلث بالماء لمساعدتها على الالتصاق ببعضها بشكل أفضل.
ضعي الزلابية الجاهزة على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
