كعكة عيد الفصح مع طبقة بروتينية
أصل الوصفة
يُعدّ خبز الكوليتش الحلو احتفالاً بعيد الفصح تقليداً راسخاً لدى العديد من الشعوب السلافية. وهو خبز مستدير، يشبه خبز الأرتوس الكنسي، ويُخبز في الكنائس في اليوم الأول من عيد الفصح. يجب أن يكون الكوليتش غنياً وغنياً، إذ يُشير إلى نهاية الصوم الكبير. في العصور الوثنية، كانت تُصنع مخبوزات مماثلة للترحيب بالربيع وبداية موسم العمل في الحقول. نقدم لكم وصفة لخبز الكوليتش التقليدي لعيد الفصح.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجين
-
خميرة طازجة
-
سكر
-
حليب دافئ
-
دقيق
عجين
-
دقيق
-
بيضة
-
صفار البيض
-
سمنة
-
سكر
-
ملح
-
سكر الفانيليا
-
زبيب
-
الفواكه المسكرة
-
قشر البرتقال
أدوات المطبخ
- أوعية
- خفاقة
- غطاء
- خلاط
- غربال
جرّبوا كعكة عيد الفصح الخفيفة والهشة هذه، المغطاة بطبقة رقيقة من المارينغ، والتي ستكون نجمة مائدة احتفالاتكم. ستساعدكم هذه الوصفة البسيطة، خطوة بخطوة، على تحضير معجنات عطرية ستنال إعجاب الجميع!
وصفة خطوة بخطوة
صنع كعكة عيد الفصح
الخطوة 1:
صب الحليب الدافئ في وعاء، وقم بتفتيت الخميرة النشطة فيه، وأضف السكر واخلط المكونات باستخدام خفاقة يدوية.
الخطوة الثانية:
انخلي الدقيق في وعاء، واخلطيه، ثم غطيه وضعيه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3:
اكسر بيضتين في وعاء نظيف، أضف صفار بيضة واحدة، سكر، ملح، سكر فانيليا، واخفق بالخلاط حتى يصبح المزيج هشاً.
الخطوة الرابعة:
أضيفي الزبدة الطرية، ثم انخلي الدقيق.
الخطوة 5:
أضيفي العجين المختمر، واخلطي واعجني العجين اللزج لمدة 10 دقائق حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك.
الخطوة السادسة:
ادهني وعاءً بالزيت النباتي، وضعي العجين فيه، وغطيه بغطاء، وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 7:
اعجني العجينة برفق.
الخطوة 8:
أضيفي الفواكه المسكرة أو الزبيب واخلطيهما مع العجين.
الخطوة 9:
قسّمي العجينة إلى قسمين، وضعيهما في قوالب ورقية لكعكة عيد الفصح، وغطّيهما بمنشفة واتركيهما على الطاولة لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 10:
اخبزيها على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
تحضير طبقة البروتين
الخطوة 1:
ضع بياض البيض المبرد في وعاء نظيف، وابدأ بالخفق، ثم أضف السكر البودرة تدريجياً.
الخطوة الثانية:
مع الاستمرار في الخفق، أضيفي عصير الليمون.
الخطوة 3:
ادهني سطح كعكات عيد الفصح بالطلاء الناتج.
الخطوة الرابعة:
زيّني كعكات عيد الفصح بالرشات الملونة. 
نصائح الطبخ
احرص على عدم تسخين الحليب أكثر من اللازم لتجنب إتلاف الخميرة. الحليب البارد لن يُجدي نفعاً، لذا حافظ على دفئه معتدلاً. بدلاً من الغطاء، يمكنك تغطية العجين أثناء تخميره بغلاف بلاستيكي. من الأفضل عجن العجين بأيدٍ مدهونة بالزيت.
