فطائر البطاطس مع الكريمة الحامضة بدون دقيق

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

قشّر البطاطس.

الخطوة الثانية:

ابشر البطاطس المقشرة مباشرة في وعاء باستخدام مبشرة متوسطة أو ناعمة. لا تنقعها - انتقل فوراً إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3:

ابشر البصل في الوعاء مع البطاطس.

الخطوة الرابعة:

ضع البطاطس المبشورة والبصل في مصفاة واضغط عليهما برفق بيديك لإزالة السائل الزائد. يمكنك التخلص من السوائل، فهي غير ضرورية.

الخطوة 5:

ضع البطاطس المعصورة في وعاء، وأضف الكريمة الحامضة، واخفق البيضة.

الخطوة السادسة:

أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

الخطوة 7:

قلّب المزيج برفق بملعقة أو شوكة حتى يصبح ناعماً. لا تبالغ في الخلط، يجب أن تكون العجينة سميكة وليست سائلة.

الخطوة 8:

صب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وسخنها على نار متوسطة.

الخطوة 9:

باستخدام ملعقة، خذي كمية من العجين وضعيها في أجزاء صغيرة - ملعقة أو ملعقتين كبيرتين لكل جزء - على المقلاة. شكليها على هيئة أقراص مستديرة.

الخطوة 10:

اقليها على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً. اقلبيها باستخدام ملعقة مسطحة واقليها لمدة 3-4 دقائق أخرى.

ملاحظة: اطبخي الفطائر على دفعات؛ لا تملئي المقلاة أكثر من اللازم - يجب أن تكون الفطائر غير ملتصقة. أضيفي المزيد من الزيت بين الدفعات، إذا لزم الأمر.

الخطوة 11:

يُقدّم ساخناً: ضعه على طبق وقدّمه مع الكريمة الحامضة أو الزبادي السميك أو صلصة الكريمة الحامضة.

نصائح الطبخ:

استخدم البطاطس الطازجة - فهي تحتوي على كمية أقل من الماء وتحافظ على شكلها بشكل أفضل.

لا تبشر البطاطس مسبقاً، لأنها ستصبح داكنة اللون ومائية. افعل ذلك قبل الخلط مباشرة.

إذا كانت العجينة سائلة جدًا، أضف القليل من السميد أو النشا (ملعقة صغيرة واحدة)، ولكن هذا ليس ضروريًا - فالعجينة في الفيديو لا تحتوي على أي إضافات.

اقليها على نار متوسطة الحرارة - إذا أصبحت المقلاة ساخنة جداً، فسوف تحترق الفطائر من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.

لا تقلب الفطائر مبكراً جداً - دعها "تتماسك" في الأسفل، وإلا ستتفتت.

للحصول على قوام مقرمش، اقلي الفطائر في كمية كافية من الزيت بحيث "تطفو" بدلاً من أن تُطهى.

قدّمها فور طهيها، فهي تفقد قرمشتها عند تبريدها. يمكنك إعادة تسخينها في الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 180 مئوية.