مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء
أصل الوصفة
يُعدّ عنب الثعلب من أنواع التوت التي تُزرع على نطاق واسع في أوروبا وروسيا. وفي البلدان التي يشتهر فيها عنب الثعلب، يُستخدم غالباً في صناعة المربى نظراً لمذاقه اللذيذ وفترة صلاحيته الطويلة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
ماء
-
سكر
-
عنب الثعلب
-
حامض الستريك
أدوات المطبخ
- صَحن
- ملعقة
- وعاء
- مغرفة
- قدر صغير
- برطمانات المربى
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب كيلوغرامًا واحدًا من السكر في قدر وأضف الماء.
الخطوة الثانية:
اطبخي السكر مع التحريك لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
الخطوة 3:
أضيفي جميع حبات الكشمش إلى السكر المذاب.
الخطوة الرابعة:
قلّب المكونات واطبخها لمدة دقيقة أخرى على نار هادئة.
الخطوة 5:
أزيلي المقلاة من على النار واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 دقائق وهي مغطاة.
الخطوة السادسة:
ضع الكشمش والسكر على النار حتى الغليان، ثم أضف كيلوغرامًا آخر من السكر وحرك المزيج.
الخطوة 7:
يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع إزالة أي رغوة.
الخطوة 8:
ضع برطمانات المربى في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 160 درجة.
الخطوة 9:
ضع الأغطية في قدر من الماء واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
الخطوة 10:
أضيفي حمض الستريك إلى المربى واطبخيه لمدة دقيقة أخرى على نار هادئة.
الخطوة 11:
اسكب المربى في البرطمانات باستخدام مغرفة وأغلق الأغطية.
نصائح الطبخ
قبل الطهي، اغسل عنب الثعلب وأزل جميع السيقان.
من الناحية الغذائية، يُفضّل إضافة عصير الليمون الطبيعي إلى المربى بدلاً من حمض الستريك. مع ذلك، إذا كنت تُحضّر كمية كبيرة من المربى، فإن استخدام حمض الستريك أسهل وأقل تكلفة.
قم بتحضير المربى في وعاء مطلي بالمينا لمنع تأكسد المعدن.
لتسهيل إخراج الآيس كريم، اغمس القوالب التي تحتوي على الآيس كريم الجاهز في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ.
