ريزوتو السلمون

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

افرم البصل فرماً ناعماً جداً.

الخطوة الثانية:

قطّع سمك السلمون إلى مكعبات مع ترك الجلد سليماً. ضع السمك جانباً.

الخطوة 3:

ضعي الزيت النباتي والزبدة في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح شفافاً.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الأرز إلى المقلاة مع البصل وقلّبيه على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريباً.

الخطوة 5:

صب النبيذ الجاف وسخنه حتى يتبخر السائل تماماً.

الخطوة السادسة:

أضيفي الماء الساخن أو المرق تدريجياً، على ثلاث دفعات على الأقل. تأكدي من امتصاص الأرز للسائل بالكامل.

الخطوة 7:

تبّلي الأرز بالملح والفلفل، ثم أضيفي شرائح سمك السلمون. قلّبي المزيج وسخّنيه جيداً.

الخطوة 8:

أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى.

الخطوة 9:

أضيفي الجبن المبشور وقدميه فوراً.

نصائح الطبخ

عند تحضير الريزوتو، من الضروري اختيار نوع الأرز المناسب لضمان الحصول على القوام المطلوب - طري ولزج، مع الحفاظ على تماسك الحبة من الداخل. ومن الشائع أيضاً عدم غسل أرز الريزوتو. ومن بين الأنواع المتوفرة في روسيا، يُعدّ أرز أربوريو الإيطالي خياراً جيداً. يُزرع هذا الأرز في منطقة بيدمونت وتستورده إلى روسيا شركة ميسترال الروسية.

يمكنك استخدام أي نوع من شرائح السمك الخالية من العظام الصغيرة في هذه الوصفة.

تستخدم النسخة النباتية من الوصفة الفطر المعلب أو قطع التوفو بدلاً من السمك.