أرز باللحم في مقلاة
أصل الوصفة
البلوف طبق شرقي، لا يقل شهرةً إلا قليلاً عن الشاشليك. ولكن إن وجدتَ نكهة لحم الضأن قويةً جداً، أو لحم البقر أو الدجاج جافاً بعض الشيء، فلا داعي للذهاب إلى مطعم آسيوي: فلن تجد هناك بلوف لحم الخنزير. لكن يمكنك تحضير هذا النوع من البلوف بسهولة في المنزل؛ الأمر ليس صعباً على الإطلاق!
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
أرز طويل الحبة مسلوق جزئياً
-
لحم خنزير
-
جزرة
-
البصل
-
زيت نباتي
-
ملح
-
ثوم
-
زيرا
-
كُركُم
-
كاري
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- غطاء
- مِقلاة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة، والبصل إلى مكعبات كبيرة، والجزر إلى شرائح.
الخطوة الثانية:
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر، واقلي اللحم حتى يصبح لونه ذهبياً.
الخطوة 3:
اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً.
الخطوة الرابعة:
أضيفي البصل إلى اللحم واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
الخطوة 5:
أضيفي الجزر واطبخيه حتى يصبح طرياً - من 5 إلى 7 دقائق.
الخطوة السادسة:
أضيفي الملح والتوابل، ثم اسكبي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة على نار عالية.
الخطوة 7:
غطّي المكونات المقلية بطبقة متساوية من الأرز وأضيفي الماء.
الخطوة 8:
يُغلى الأرز على نار عالية حتى يمتص الماء.
الخطوة 9:
ضع رأس ثوم غير مقشر في المنتصف وغطه بالأرز.
الخطوة 10:
غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 11:
أزيلي الثوم وقلبي الأرز.
نصائح الطبخ
يمكنك تقطيع الجزر إلى شرائح إما باليد أو باستخدام مبشرة كورية.
صفّي الأرز حوالي خمس مرات للتأكد من غسله جيداً.
ينبغي إضافة رأس ثوم إلى الأرز وبدء المرحلة الأخيرة من الطهي عندما يختفي الماء من السطح ولكنه يبقى في الداخل.
