كاري الخضار والفطر مع حليب جوز الهند

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

افرمي الكزبرة ناعماً مع الجذر وضعيها في الخلاط.

الخطوة الثانية:

أضيفي الثوم والزنجبيل المفرومين والبصل المفروم خشناً.

الخطوة 3:

قم بإزالة بذور الفلفل الحار وتقسيمه إلى أرباع، ثم أضفه إلى الخلاط.

الخطوة الرابعة:

ابشر قشر الليمون وأضفه إلى الخلاط.

الخطوة 5:

أضف 60 مل من الماء واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة السادسة:

صب الهريس في قدر، وأضف الملح والكمون المطحون والكزبرة والكركم والفلفل الحار (اختياري).

الخطوة 7:

أضيفي زيت الزيتون، وضعيه على نار متوسطة، وقلّبي المزيج واطهي على نار متوسطة حتى تتكون عجينة سميكة وينفصل الزيت.

الخطوة 8:

أضيفي حليب جوز الهند والماء، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة. قلبي المزيج.

الخطوة 9:

غطّي القدر واتركيه حتى يغلي. ثم خفّفي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع تغطية القدر.

الخطوة 10:

قطّع الفلفل الأخضر والأحمر، والكوسا، والتوفو إلى مكعبات، وقطّع الفطر إلى قطع.

الخطوة 11:

أضيفي الخضار والفطر إلى القدر وارفعي درجة الحرارة إلى عالية. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 5-6 دقائق، حتى يصبح الكوسا طرياً قليلاً.

الخطوة 12:

أضيفي زهرات البروكلي الصغيرة المقطعة إلى نصفين والبازلاء الخضراء. قلبي المكونات.

الخطوة 13:

أطفئ النار، أضف عصير الليمون، وزّعه على الأطباق وقدّمه.

نصائح الطبخ

اغسل الكزبرة جيداً، بما في ذلك الجذور، لإزالة أي تربة متبقية.

استخدم الجزء الأخضر فقط من قشر الليمون؛ فالألياف البيضاء مُرّة ويمكن أن تُفسد النكهة.

لا تضيف أكثر من نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل، وإلا سيصبح الطبق لاذعاً ومراً للغاية.