كعكة عيد الفصح الريفية باسكوالينا
أصل الوصفة
لطالما كانت هذه الفطيرة اللذيذة والجميلة تُخبز في القرى الإيطالية احتفالاً بعيد الفصح، لتحل محل الكوليتش التقليدي. في الماضي، كانت تُصنع من 33 أو 12 طبقة - نسبةً إلى عمر المسيح أو عدد الرسل - ولكن في الوقت الحاضر، يُستخدم عجين الباف باستري الجاهز بشكل متزايد. نقدم لكم وصفة بسيطة لفطيرة باسكوالينا، والتي، وإن لم تكن تحفة فنية في عالم الطهي، إلا أنها لذيذة ومشبعة للغاية.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
عجين الفطير
-
سجق سلامي
-
جبنة الريكوتا
-
بيض
-
جبنة بروفولا
-
الفلفل الأسود
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- شكل دائري
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
افردي عجينة الباف باستري، وضعيها في صينية الخبز واضغطي عليها لأسفل بحيث تتناسب مع الداخل، وتغطي السطح الداخلي بالكامل.
الخطوة الثانية:
استخدم شوكة لثقب الجزء السفلي على فترات متساوية تقريبًا.
الخطوة 3:
اسلقي 4 بيضات جيداً، ثم قشريها وقطعي كل واحدة منها بالطول إلى 4 قطع.
الخطوة الرابعة:
تبّلي جبنة الريكوتا بالفلفل واهرسيها جيداً في وعاء.
الخطوة 5:
قطّعي السلامي إلى شرائح رقيقة وضعيها في طبقة واحدة على العجين في قاع المقلاة.
الخطوة السادسة:
وزّعي جبنة الريكوتا بسخاء على الوجه، بحيث تغطي النقانق بالكامل.
الخطوة 7:
ضعي أرباع البيض حول حافة المقلاة بحيث تكون النقاط متجهة نحو المركز.
الخطوة 8:
ضعي شرائح السلامي المطوية نصف طي بين البيض.
الخطوة 9:
ضعي شرائح البيض المتبقية في المنتصف على شكل نجمة، مع وضع خمس شرائح سلامي مطوية أخرى بينها.
الخطوة 10:
قطّع جبن البروفولا إلى قطع صغيرة ورشّه بين "الأشعة"، مع الحرص على عدم تغطية البيض بالكامل.
الخطوة 11:
باستخدام قطاعة البيتزا، قم بتقطيع الطبقة الثانية من العجين إلى شرائح بعرض حوالي 2 سم.
الخطوة 12:
ضع الشرائح بنمط متعرج بين شرائح السجق لإنشاء 7 "أشعة" زخرفية.
الخطوة 13:
اطوِ حواف العجين برفق على شكل دائرة، مع الضغط عليها.
الخطوة 14:
ضعي وردة مطوية من شريط آخر في المنتصف.
الخطوة 15:
باستخدام فرشاة، قم بتغطية قطع العجين بالبيض جيداً.
الخطوة 16:
اخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 190 درجة.
الخطوة 17:
أخرجي الفطيرة من الفرن، وهزي الصينية عدة مرات، وغطيها بصحن، ثم اقلبيها وأزيلي الصينية، ثم غطيها بصحن التقديم واقلبيها مرة أخرى.
الخطوة 18:
زيّنيها بإكليل الجبل وقدميها.
نصائح الطبخ
أحضر صينية خبز مستديرة بقطر 26 سم.
يمكنك صنع جبنة الريكوتا بنفسك أو استبدالها بجبنة قريش دهنية قابلة للدهن.
يمكن استبدال جبن بروفولا بجبن بارميزان أو أي جبن محلي شبه صلب.
