هلام لحم الخنزير محلي الصنع

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قم بتحضير أفخاذ لحم الخنزير: انقعها في الماء لمدة ساعتين.

الخطوة الثانية:

ضع الأرجل في قدر، وغطها بالماء البارد واتركها حتى تغلي.

الخطوة 3:

بعد الغليان، صفّي الماء. غطّي أرجل الخنزير بالماء العذب.

الخطوة الرابعة:

أزيلي الرغوة وأضيفي البصل.

الخطوة 5:

اطبخي اللحم على نار هادئة لمدة 4 ساعات.

الخطوة السادسة:

بعد مرور 4 ساعات، أضف قطعة من لحم الخنزير الخالي من الدهون إلى المقلاة.

الخطوة 7:

ثم أضيفي الملح واطبخي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إضافيتين.

الخطوة 8:

أخرجي اللحم من المرق واتركيه ليبرد.

الخطوة 9:

قم بإزالة العظام والغضاريف من اللحم وقطعه إلى قطع صغيرة.

الخطوة 10:

ضعي اللحم في طبق خزفي.

الخطوة 11:

أضيفي الثوم إلى اللحم، واضغطي عليه باستخدام مكبس الثوم. أضيفي الفلفل.

الخطوة 12:

اخلط اللحم مع الثوم والفلفل وافرده في قاع المقلاة.

الخطوة 13:

صفّي المرق من خلال مصفاة واسكبيه فوق اللحم.

الخطوة 14:

غطي المقلاة بغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

الخطوة 15:

قدّم الطبق بعد إزالة أي دهون زائدة تراكمت على السطح!

نصائح الطبخ

لجعل الهلام كثيفاً، استخدم أفخاذ الخنزير.

لا تتجاهل خطوة نقع الساقين، فهذا سيساعد على إزالة الدم الزائد.

اطبخي اللحم على نار هادئة.

لا تفرط في استخدام الملح، لأن المرق سيركز أثناء تماسكه.

قبل سكب المرق، تأكد من تصفيته من خلال مصفاة.

لتعزيز النكهة، يمكنك إضافة القليل من الجزر أو جذر البقدونس.

قدّم الهلام مع الخردل أو الفجل.

يتناسب هذا الجيلي تمامًا مع الخبز أو البطاطس المهروسة.