اللحم الهلامي الكلاسيكي

الخولوديتس طبق روسي تقليدي يُحضّر من مرق اللحم وقطع اللحم. يتميز بمذاقه الغني ونكهته الرائعة، وهو مثالي لوجبة العيد. ستساعدك هذه الوصفة الكلاسيكية للخولوديتس على تحضيره بأقل جهد ممكن، مع ضمان نتائج ممتازة.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع الأرجل واللحم في مقلاة عميقة، وضع اللحم في الأعلى.

الخطوة الثانية:

املأ المقلاة بالماء وضعها على الموقد.

الخطوة 3:

عندما يغلي المرق، راقب ظهور الرغوة على السطح خلال أول 10-20 دقيقة، وقم بإزالتها بأسرع ما يمكن حتى يكون المرق صافياً قدر الإمكان.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الجزر والبصل وورق الغار والبازلاء. غطّي القدر بإحكام قدر الإمكان دون أن يغلي السائل ويفور. اتركيه على نار هادئة لمدة 4 ساعات.

الخطوة 5:

أضيفي الملح واطبخي لمدة ساعة أخرى على نار هادئة مع تغطية القدر.

الخطوة السادسة:

أخرجي اللحم من المرق، وفصليه عن العظام، ثم قطعيه إلى شرائح. اختاري حجم الشرائح الذي تفضلينه لطبق الأسبك؛ فالأمر يعتمد على ذوقك.

الخطوة 7:

صفّي المرق.

الخطوة 8:

ضع اللحم في طبق خبز ذي حواف وأضف الثوم المهروس.

الخطوة 9:

صبّ المرق وقلّب حتى يتوزع الثوم واللحم بالتساوي في المقلاة. اتركها على السطح لمدة ساعتين.

الخطوة 10:

ضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.

الخطوة 11:

استمتع باللحم الهلامي اللذيذ.

نصائح الطبخ

أشهر وأروع ما يُرافق طبق الأسبك هو الفجل الحار! قدمي صلصة الفجل الحار ممزوجة بالقشدة الحامضة - الأسبك، الذي يرمز إلى الأرض، والفجل الحار، الذي يمثل الثلج الذي يغطيها - مزيج متناغم للغاية على مائدة الشتاء في العام الجديد القادم.

إذا كنت ترغب في أن يتماسك الجيلي بشكل أسرع، فقم بسكبه في أوعية صغيرة أو قوالب بعد الطهي.

زيّني اللحم الهلامي كما يحلو لكِ - بنجوم مصنوعة من الجزر المسلوق، أو ورود مصنوعة من الطماطم، أو أغصان من البقدونس والشبت، أو حبات البازلاء الخضراء. ضعي الزينة في قاع المقلاة قبل إضافة باقي المكونات. قدّمي اللحم الهلامي المزين بقلبه رأسًا على عقب وإخراجه من المقلاة ووضعه في طبق. عند قلبه، ستظهر الزينة على السطح لتكشف عن جمالها.

لإخراج اللحم الهلامي من القالب بسهولة، اغمسه في الماء الساخن لبضع ثوانٍ فقط.

انظر أيضاً:

وصفات كلاسيكية