كرات اللحم السويدية في صلصة بيضاء
أصل الوصفة
يبدو أن لا شيء أكثر شيوعًا من كرات اللحم. لكن كرات اللحم السويدية، كأي طبق وطني، لها طريقة تحضيرها الخاصة والمميزة. تُسمى في السويدية "sköttbullar" (كرات اللحم). وهي نفسها كرات اللحم التي استمتع بها كارلسون في حكاية أستريد ليندغرين الخيالية. غالبًا ما تُقدم كرات اللحم السويدية كطبق رئيسي، مع صلصات متنوعة، وحتى مع مربى حلو وحامض مصنوع من توت شمالي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
لتحضير كرات اللحم
-
اللحم المفروم
-
فتات الخبز
-
بقدونس مفروم
-
بيض الدجاج
-
البهارات
-
جوزة الطيب المطحونة
-
البصل الأحمر
-
مسحوق الثوم
-
الفلفل الأسود المطحون
-
ملح
-
زيت نباتي
لتحضير الصلصة
-
سمنة
-
دقيق القمح
-
مرق لحم البقر
-
كريم
-
خردل ديجون
-
ملح
-
الفلفل الأسود المطحون
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- مِقلاة
تُعدّ كرات اللحم السويدية بالصلصة البيضاء من أشهر أطباق المطبخ الاسكندنافي، وقد اكتسبت شهرة عالمية. تُقلى هذه الكرات الصغيرة حتى تُصبح ذهبية اللون، وهي غنية بالعصارة والنكهة، وتُقدّم مع صلصة كريمية لذيذة. تعتمد الوصفة على مكونات بسيطة، مما يجعلها اقتصادية وشهية للغاية. تُضفي الصلصة البيضاء، المُحضّرة من الكريمة والتوابل العطرية، نكهة غنية وقوامًا كريميًا على كرات اللحم. قدّميها مع البطاطا المهروسة أو الخضار لتجربة عشاء اسكندنافي أصيل. سيُصبح هذا الطبق مُفضّلاً لدى كل من يُقدّر البساطة ودفء المطبخ المنزلي.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضع اللحم المفروم في وعاء، وأضف الملح وجوزة الطيب ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والبقدونس والبصل المفرومين وفتات الخبز والبيضة. اخلط جيداً.
الخطوة الثانية:
شكّليها على هيئة كرات لحم بحجم الجوز.
الخطوة 3:
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي كرات اللحم من جميع الجوانب حتى تنضج تماماً، لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة أو حتى يصبح لونها بنياً من جميع الجوانب.
الخطوة الرابعة:
انقل كرات اللحم من المقلاة إلى وعاء.
الخطوة 5:
لتحضير الصلصة، سخني مقلاة نظيفة، أضيفي الدقيق واقليه على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.
الخطوة السادسة:
أضيفي الزبدة وحركيها حتى تمتزج مع الدقيق.
الخطوة 7:
أضيفي المرق ببطء مع التحريك المستمر، ثم عندما يذوب الدقيق تماماً، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، والخردل، والقشدة.
الخطوة 8:
اطبخي على نار هادئة حتى يصبح الصوص كثيفاً.
الخطوة 9:
أضيفي كرات اللحم إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق في الصلصة.
الخطوة 10:
رشي البقدونس المفروم على الوجه.
نصائح الطبخ
يجب أن يكون اللحم المفروم المستخدم في كرات اللحم دهنيًا جدًا، لذا فإن مزيجًا من لحم البقر ولحم الخنزير، بنسب متساوية، هو الأمثل.
لتسهيل التعامل مع اللحم المفروم عند تشكيل كرات اللحم، قم بترطيب يديك بالماء البارد بشكل دوري.
ضع في اعتبارك أن قوام الصلصة يتغير مع برودتها، لذا لا تجعلها سميكة للغاية.
لذيذ جداً، شكراً لك.
الحنطة السوداء مع الملفوف المطهو، هذا طبق غير مألوف بالنسبة لي، سأجربه.
