كعكات التوت الأزرق
أصل الوصفة
المافن عبارة عن كعكات صغيرة ظهرت لأول مرة في المطبخ الإنجليزي، ثم أصبحت من الأطعمة الأساسية في الولايات المتحدة. يُرجح أن اسمها مشتق من الكلمة الفرنسية "moufflet" التي تعني "خبز طري". المافن صغيرة الحجم، تتسع في راحة اليد. وعادةً ما تُحشى بالتوت أو المكسرات أو قطع الفاكهة أو الشوكولاتة. جرب المافن مع التوت الأزرق العطري والصحي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
دقيق
-
صودا الخبز
-
مسحوق الخبز
-
ملح
-
سكر
-
بيضة
-
لبن
-
زيت نباتي
-
مستخلص الفانيليا
-
قشر الليمون
تعبئة
-
توت
-
سكر بودرة
رش
-
دقيق
-
سكر
-
سمنة
أدوات المطبخ
- أوعية
- خفاقة
- الخلاط
- مبشرة
- قوالب ورقية
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي مسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والملح، ثم اخفقي المزيج.
الخطوة الثانية:
صب السكر في وعاء نظيف، وابشر قشر الليمون، واخلط المكونات.
الخطوة 3:
أضيفي بيضتين إلى السكر واخفقيهما بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج رغوياً قليلاً.
الخطوة الرابعة:
أضيفي خلاصة الفانيليا والحليب والزيت النباتي. اخلطي جيداً.
الخطوة 5:
اسكب المكونات الجافة في الخليط الناتج. قلّب.
الخطوة السادسة:
ضع التوت الأزرق في وعاء جاف، ورش عليه ملعقة كبيرة من الدقيق، ثم دحرج التوت فيه.
الخطوة 7:
أضيفي التوت الأزرق إلى العجين. قلّبي.
الخطوة 8:
ضعي الخليط في قوالب الكب كيك الورقية.
الخطوة 9:
ضعي الزبدة الباردة، المقطعة إلى مكعبات صغيرة، في وعاء نظيف.
الخطوة 10:
رشي الزبدة بـ 50 غرامًا من السكر، وأضيفي 42 غرامًا من الدقيق واخلطي المكونات حتى تصبح فتاتًا.
الخطوة 11:
رشي الكعك بالفتات واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة.
نصائح الطبخ
بدلاً من الحليب، يمكنك استخدام الحليب الحامض أو الكفير - وهذا سيجعل الكعكات أكثر هشاشة وألذ طعماً.
لخلط الزبدة مع الدقيق والسكر، يمكنك أولاً استخدام خلاط يدوي خاص بالبسكويت، ثم فرك الفتات معًا باليد. أو يمكنك استخدام شوكة كبيرة.
