فطائر صغيرة بقشرة هشة للسلطات والمقبلات
أصل الوصفة
تُعدّ هذه الفطائر الصغيرة ذات العجينة الهشة قاعدة مثالية لأي مقبلات أو سلطة. فملمسها المقرمش ونكهتها المحايدة تُكمّل أي حشوة، سواء كانت سلطة أوليفييه الكلاسيكية، أو سلطة جوليان، أو سلطة سمك شهية. إنها ليست مجرد فطائر صغيرة، بل تحفة فنية حقيقية تُضفي رونقًا خاصًا على أي احتفال.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
دقيق
-
سمنة
-
بيض
-
لبن
-
ملح
أدوات المطبخ
- صَحن
- شوبك
- صينية خبز
- خلاط
- قوالب التارت الصغيرة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
أضيفي الزبدة الطرية والحليب والبيض إلى وعاء.
الخطوة الثانية:
اخفق جميع المكونات جيداً بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف الملح.
الخطوة 3:
أضيفي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون عجينة سميكة القوام.
الخطوة الرابعة:
اعجني العجين بيديكِ حتى تحصلي على كرة مطاطية.
الخطوة 5:
قسّم العجينة إلى قسمين وقم بفرد كل قسم إلى طبقة بسمك حوالي 5 مم.
الخطوة السادسة:
استخدمي قوالب تقطيع التارت الصغيرة لتقطيع دوائر من العجين.
الخطوة 7:
ضعي كل دائرة بعناية في قالب التارت الصغير وشكّلي حافة. اثقبي قاع كل تارت صغير بشوكة.
الخطوة 8:
اخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.
الخطوة 9:
برّدي قطع التارت الصغيرة ثم املئيها بأي حشوة من اختيارك.
نصائح الطبخ
- لضمان الحصول على فطائر مقرمشة للغاية، استخدم الزبدة الباردة فقط.
- تأكد من ثقب الجزء السفلي بالشوكة قبل الخبز لمنع تكون فقاعات كبيرة.
- إذا لم تكن لديك قوالب خاصة، يمكنك استخدام قوالب الكعك المعدنية العادية.
- يمكن حفظ فطائر التارت الصغيرة المصنوعة من البسكويت الهش في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام - وستبقى مقرمشة.
- للحصول على نكهة أغنى، أضف رشة من الفانيليا أو قشر الليمون المبشور إلى العجين.
