فلافل اللوبياء
أصل الوصفة
بفضل مطاعم الوجبات السريعة الحديثة في آسيا الوسطى، أصبح الفلافل طبقًا مألوفًا لدى الجميع، وهو عبارة عن كرات مقلية مصنوعة من الحمص. يعود أصل هذا الطبق إلى الشرق الأوسط، ويُحضّر عادةً بالحمص. مع ذلك، في بعض البلدان، يُحضّر الفلافل أيضًا بأنواع أخرى من البقوليات، مثل اللوبيا أو الفاصولياء الحمراء. جرّب تحضير الفلافل بهذه البقوليات، كما هو الحال في اليمن.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
اللوبيا
-
ماء
-
البصل
-
البصل الأخضر
-
الكزبرة
-
معجون الفلفل الأحمر
-
ملح
-
كمون
-
كُركُم
-
زيت القلي العميق
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- مِقلاة
- مقشدة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضع الفاصوليا السوداء في وعاء، واشطفها وانقعها طوال الليل.
الخطوة الثانية:
صفّي الماء وأضيفي البصل المفروم خشناً والبصل الأخضر والكزبرة. قلّبي المكونات.
الخطوة 3:
ضع الخليط في الخلاط، أضف القليل من الماء واخلطه.
الخطوة الرابعة:
أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الفلفل الحار، والملح، ومسحوق الكمون، والكركم. قلبي المكونات.
الخطوة 5:
شكّل أقراص الفلافل بيديك.
الخطوة السادسة:
صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة واقلي الدفعة الأولى من الفلافل على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً، ثم أخرجها بملعقة مثقوبة وأضف الدفعة التالية.
الخطوة 7:
حضّر جميع أنواع الفلافل بنفس الطريقة وقدمها مع صلصتك المفضلة.
نصائح الطبخ
من الأفضل تحضير عجينة الفلافل في خلاط قوي، لأن الخلاط الضعيف قد يسخن أكثر من اللازم.
لصنع كرات الفلافل، يمكنك استخدام آلة تشكيل خاصة.
