كفاس منزلي الصنع للأوكروشكا مصنوع من الخبز
أصل الوصفة
الكفاس مشروب سلافي تقليدي ذو تاريخ عريق، وهو من أقدم المشروبات المخمرة في أوروبا الشرقية. تعود أصوله إلى العصور القديمة، وكان معروفًا في روسيا منذ القرنين التاسع والعاشر. اليوم، يسهل العثور على أنواع مختلفة من الكفاس تناسب جميع الأذواق - فاتح وداكن، حلو وحلو. مع ذلك، لا شيء يضاهي الكفاس المنزلي الأصيل المصنوع من مكونات طبيعية، دون أي إضافات. حضّروا الكفاس المنزلي للأوكروشكا، تمامًا كما كانت جداتنا تفعل!
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
خبز أسود
-
ماء
-
سكر
-
الخميرة الجافة
-
زبيب
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- وعاء
- صينية خبز
- كوب
- الشاش
- زجاجة بلاستيكية
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع الخبز الأسود إلى قطع واقليه في الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.
الخطوة الثانية:
ضع البسكويت في وعاء عميق واسكب فيه 5 لترات من الماء المغلي.
الخطوة 3:
قم بإذابة 3 ملاعق من السكر في كوب من الماء الدافئ.
الخطوة الرابعة:
أضف الخميرة إلى الماء الحلو، واخلط جيداً واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنشط.
الخطوة 5:
اترك الماء وفتات الخبز يبردان ثم أضف خميرة العجين المخمر. قلّب المزيج.
الخطوة السادسة:
غطي المقلاة بالشاش واتركيها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 7:
قلّب الكفاس وصفّه باستخدام قطعة قماش قطنية.
الخطوة 8:
أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر وقلبي.
الخطوة 9:
صبّ الكفاس في زجاجات، وأضف 10 حبات من الزبيب إلى كل زجاجة.
الخطوة 10:
أغلق الزجاجات بأغطيتها وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
نصائح الطبخ
من الأفضل استخدام خبز بورودينسكي لتحضير الكفاس.
لا تبالغ في طهي قطع الخبز المحمص.
برّد الماء جيداً باستخدام فتات الخبز - فالماء الساخن سيقتل الخميرة.
لا داعي لغسل الزبيب قبل إضافته إلى الزجاجات - فهو يحتوي على بكتيريا تجعل الكفاس أكثر فعالية.
يجب وضع الكفاس في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتخمر حتى لا يتخمر كثيراً.
