سينابون
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
كريمة أو حليب
عجين
-
دقيق
-
لبن
-
سمنة
-
سكر
-
بيضة
-
الخميرة الجافة
-
سكر الفانيليا
-
ملح
تعبئة
-
سكر
-
سمنة
-
قرفة مطحونة
إضافات
-
جبنة فيلادلفيا
-
سمنة
-
سكر بودرة
أدوات المطبخ
- سكين
- أوعية
- شوبك
- ورق الخبز
- خفاقة
- منشفة
- عظم الكتف
- فرشاة
- فيلم
أصبحت لفائف القرفة الرقيقة، التي ابتكرها طهاة الحلويات ريتش وجريج كومن في سياتل عام 1985، مشهورة عالميًا. وهي متوفرة ليس فقط في سلسلة المخابز التي تحمل الاسم نفسه، بل يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل - إنها سهلة للغاية!
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب الحليب الدافئ في وعاء وأضف الخميرة.
الخطوة الثانية:
أضيفي ملعقة كبيرة من السكر والملح وملعقة كبيرة من الدقيق من الكمية الإجمالية.
الخطوة 3:
قلّب المكونات واترك العجينة لتختمر لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة الرابعة:
أضيفي الكمية المتبقية من السكر، وسكر الفانيليا، والملح.
الخطوة 5:
أضيفي البيضة واخلطي جيداً.
الخطوة السادسة:
انخلي الدقيق على دفعات صغيرة واعجني العجين، أولاً بملعقة في وعاء ثم بيديك على سطح المطبخ.
الخطوة 7:
اجمعي العجينة في كرة واحدة، وضعيها في وعاء، واسكبي الزبدة المذابة واعجنيها لمدة 3-4 دقائق أخرى.
الخطوة 8:
ضعي العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت النباتي.
الخطوة 9:
غطي العجين بغلاف بلاستيكي ومنشفة وضعيه في مكان دافئ ليختمر لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 10:
لتحضير الحشوة، امزج الزبدة المذابة مع السكر والقرفة.
الخطوة 11:
ضع العجين المختمر على سطح مرشوش بالدقيق، ورش السطح بالدقيق أيضاً، ثم افرده على شكل مستطيل بحجم 40 × 30 سم تقريباً.
الخطوة 12:
قم بتوزيع الحشوة على العجين، مع ترك مسافة 1-1.5 سم من الحواف السفلية والجانبية و3-4 سم من الحافة العلوية.
الخطوة 13:
لفّي العجينة على شكل أسطوانة واضغطي على الحافة جيداً.
الخطوة 14:
ضع اللفافة بحيث يكون جانب الخياطة لأسفل وقم بتقطيعها إلى 12 قطعة.
الخطوة 15:
ضعي قطع العجين على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 16:
ضعي الكعكات في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد 15-20 دقيقة، اسكبي الكريمة واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
الخطوة 17:
لتحضير الطبقة العلوية، امزج الجبن الكريمي مع الزبدة الطرية والسكر البودرة.
الخطوة 18:
أخرجي الكعكات من الفرن، واتركيها ترتاح لمدة 2-3 دقائق، ثم غطيها بالحشوة.
الخطوة 19:
برّد الكعكات وقدمها.
نصائح الطبخ
إذا تشكلت طبقة رغوية على العجين بسرعة، فهذا يعني أن الخميرة تعمل. وإذا لم يحدث ذلك، كرري العملية باستخدام خميرة طازجة. يجب أن تكون حافة العجين الخالية من الحشوة عريضة بما يكفي لضمان تماسك اللفائف وعدم تفككها. ضعي اللفائف بشكل غير محكم على صينية الخبز، وسترتفع بشكل ملحوظ خلال نصف ساعة.
لا يذكر متى يجب إضافة الخميرة أو أين يجب سكب الكريمة فوق الكعكات أثناء الخبز.
أهلًا أولغا! شكرًا جزيلًا لاهتمامك وملاحظاتك القيّمة جدًا بالنسبة لنا! 😊 لقد قمنا بتحديث الوصف ليكون كل شيء واضحًا ودقيقًا. إذا لاحظتِ أي شيء آخر، فأخبرينا به، فنحن نرحب دائمًا بالتحسينات! نتمنى لكِ يومًا سعيدًا! 🌟
الأمر غريب، لقد استخدمت الميزان، لكن العجينة أصبحت قاسية ومليئة بالدقيق (
من الأفضل إضافة 350 إلى 400 غرام
هل يمكنني أن أضع بعض الكريمة الحامضة عليها؟
مرحباً! نعم، يمكنكِ إضافة القليل من الكريمة الحامضة؛ فهي تُضفي نكهةً لاذعةً خفيفةً على الطبقة العلوية. يُفضّل استخدام كريمة حامضة كاملة الدسم (٢٠٪ أو أكثر) لمنع الطبقة العلوية من السيلان. أما الجبن الكريمي والزبدة الطرية فيُعطيان مذاقاً أكثر نعومةً ودسامة. طبخاً شهياً!
