دونات كريمة الشوكولاتة
أصل الوصفة
حضّروا دونات منزلية لذيذة تذوب في الفم، مقلية بالزيت، ومحشوة بحشوة شوكولاتة عطرة. تُعرف هذه الدونات - وهي مستديرة الشكل وليست حلقية - باسم الدونات الألمانية أو البرلينية، ويعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر. تقول الأسطورة إن رجل مدفعية سابقًا تحوّل إلى طاهي معجنات كان أول من قلى هذه الكرات الصغيرة من العجين في الزيت. عادةً ما تُحشى الدونات البرلينية بالمربى، ولكن الشوكولاتة خيار رائع أيضًا!
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
دقيق الخبز
-
لبن
-
سكر
-
الخميرة الجافة
-
بيضة
-
ملح
-
سمنة
تعبئة
-
الشوكولاتة الداكنة
-
لبن
-
نشا الذرة
طلاء
-
سكر
-
زيت نباتي
أدوات المطبخ
- أوعية
- صينية خبز
- خفاقة
- مغرفة
- عظم الكتف
- كيس معجنات
- مقلاة عميقة أو مقلاة ووك
- فيلم
- ورق
- عصا سحرية
- ملعقة مسطحة
- خلاط يدوي
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب 300 مل من الحليب في مغرفة على الموقد.
الخطوة الثانية:
أضيفي 30 غراماً من نشا الذرة. قلّبي المزيج بالمضرب اليدوي.
الخطوة 3:
أضف 80 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة وقم بإذابتها مع التحريك على نار هادئة.
الخطوة الرابعة:
عندما يتماسك المزيج، قلّبه بسرعة بملعقة مسطحة. أطفئ النار عندما يصبح الكريم متكتلاً، وانقله إلى وعاء، واتركه يبرد.
الخطوة 5:
اخفقي الكريمة المبردة برفق باستخدام الخلاط اليدوي.
الخطوة السادسة:
صب 160 مل من الحليب الدافئ في وعاء، وأضف 50 غراماً من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة. قلّب حتى تذوب الخميرة.
الخطوة 7:
أضيفي البيضة واخفقيها مع التحريك.
الخطوة 8:
أضف 350 غرامًا من دقيق الخبز.
الخطوة 9:
رشي الدقيق بملعقتين صغيرتين من الملح وقلبي الملح أولاً في الدقيق دون لمس الجزء السائل، ثم اخلطي محتويات الوعاء بالكامل.
الخطوة 10:
اعجني العجينة في وعاء بيديك.
الخطوة 11:
أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة واعجني العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 12:
ضع العجينة في مكان دافئ، غطها واتركها لتختمر حتى يتضاعف حجمها مرتين أو ثلاث مرات.
الخطوة 13:
بعد مرور ساعة، انقل العجين إلى سطح مستوٍ واعجنه لإزالة أي فقاعات هواء.
الخطوة 14:
باستخدام ملعقة مسطحة، قسّم العجينة إلى 10 أجزاء متساوية.
الخطوة 15:
اعجني كل جزء مرة أخرى وشكّليه على هيئة كرة. ضعي كل كرة على قطعة مربعة من ورق الزبدة، ثم ضعيها على صينية خبز، وغطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها لتختمر لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة 16:
اقلي الدونات في الزيت على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
الخطوة 17:
أخرجي الدونات بملعقة مثقوبة واتركيها تبرد.
الخطوة 18:
استخدم عودًا خشبيًا لعمل مساحة داخل الدونات لوضع الكريمة.
الخطوة 19:
قم بلفّ الدونات في السكر.
الخطوة 20:
باستخدام كيس الحلويات، املأ الدونات بكريمة الشوكولاتة.
نصائح الطبخ
لتحضير عجينة الخميرة، استخدم مكونات دافئة، ولكن ليست ساخنة (لا تزيد عن 36 درجة)، وإلا فلن ترتفع الخميرة.
لعجن العجين جيداً، قم بتمديده، واضغط عليه، واضربه على السطح.
عند تشكيل العجين إلى كرات، قم بلفها للداخل ثم دحرجها بحيث تصبح الكرات متجانسة في قوامها ولا تتفتت.
