فطر نباتي
أصل الوصفة
الإنتشلادا طبق مكسيكي كلاسيكي، وهي نوع من البوريتو المحشو باللحم أو الخضار، ويُخبز في صلصة الفلفل الحار. أما الإنتوماتادا فهي نوع من الإنتشلادا، حيث تُستبدل صلصة الفلفل الحار بصلصة الطماطم. حضّر إنتوماتادا محشوة بالخضار والفاصوليا والذرة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
صلصة:
-
البصل الأحمر
-
زيت الزيتون
-
معجون الطماطم
-
معجون الطماطم
-
بابريكا
-
مرق الخضار
-
كمون
-
كسبرة
-
القرفة
-
ملح
-
الفلفل
-
شراب الصبار
تعبئة:
-
البصل الأحمر
-
جزرة
-
زيت الزيتون
-
فلفل أحمر
-
الفلفل الأصفر
-
فول
-
حبوب ذرة
-
بابريكا
-
بابريكا مدخنة
-
كمون
-
ملح
-
الفلفل الأسود
-
صلصة الصويا
-
الكريمة الحامضة
-
جبن مبشور
-
تورتيلا
-
هالابينو
أدوات المطبخ
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
شرائح متوسطة الحجم من البصل الأحمر. صب زيت الزيتون في قدر، أضف البصل، وقلّبه قليلاً.
الخطوة الثانية:
أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وقلّبي. أضيفي الطماطم المفرومة وقلّبي.
الخطوة 3:
أضيفي البابريكا الحلوة والكمون والقرفة والملح والفلفل والكزبرة المطحونة. قلبي المكونات.
الخطوة الرابعة:
أضيفي شراب الصبار ومرق الخضار، وقلبي المزيج واطبخيه مع التقليب لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة 5:
ضعي الصلصة في طبق الخبز ووزعيها بالتساوي.
الخطوة السادسة:
قطّع بصلة حمراء إلى أنصاف حلقات، وجزرة صغيرة إلى قطع متوسطة الحجم. أضف القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة، وقلّب المكونات قليلاً حتى تتكرمل قليلاً.
الخطوة 7:
قطّع الفلفل الأحمر والأصفر إلى شرائح وأضفها إلى المقلاة. قلّب.
الخطوة 8:
أضيفي البابريكا الحلوة والمدخنة، والكمون، والملح والفلفل، وصلصة الصويا. قلبي المكونات.
الخطوة 9:
أضيفي الفاصوليا والذرة، وقلّبي، ثم اقليها قليلاً مع التقليب، ثم ارفعيها عن النار.
الخطوة 10:
أضيفي الكريمة الحامضة والجبن المبشور إلى الخضار الساخنة في المقلاة. قلبي.
الخطوة 11:
ضع جزءًا من الحشوة في وسط التورتيلا ولفها مثل البوريتو.
الخطوة 12:
ضع البوريتو في المقلاة بحيث يغطي طبقة الصلصة. كرر العملية مع جميع المكونات.
الخطوة 13:
رشي الخبز بالجبن المبشور وزينيه بشرائح الهالبينو، إذا رغبتِ في ذلك.
الخطوة 14:
اخبزيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية مع التسخين من الأعلى أو الأسفل.
الخطوة 15:
يُقدّم مع الصلصة.
نصائح الطبخ
إذا كان وقتك ضيقاً، يمكنك استخدام صلصة طماطم جاهزة بدلاً من تحضيرها منزلياً. مع ذلك، تتميز الصلصة المنزلية بقوام أكثر كثافة وألذ. يمكنك تحضيرها مسبقاً.
إذا كنت تفضلها أكثر حرارة، يمكنك إضافة بعض رقائق الفلفل الحار إلى الصلصة أثناء الطهي.
لا تبالغ في طهي الحشوة - يكفي أن تصبح الخضراوات طرية.
