كباب تركي محلي الصنع
أصل الوصفة
كلمة "كباب" مشتقة من اللغة السومرية المتأخرة، وتعني ببساطة "اللحم المشوي". وقد دأب البدو الأتراك على شوي لحم الضأن على الفحم منذ القدم. يعرف الجميع نوعين من الكباب: شيش كباب على أسياخ، ودونر كباب (شاورما). ويشتركان في نفس طريقة الشواء التي لا تتطلب ملامسة اللحم. ولا يشترط أن يكون الكباب مصنوعًا من لحم الضأن فقط؛ فالدجاج ولحم البقر خياران مقبولان أيضًا.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
اللحم المفروم
-
الفلفل الحلو
-
ثوم
-
بَقدونس
-
ملح
-
مزيج الفلفل
-
بابريكا
-
التوابل
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- صينية خبز
- أسياخ خشبية
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة.
الخطوة الثانية:
اعصر السائل الزائد من الفلفل.
الخطوة 3:
افرم البقدونس والثوم فرماً ناعماً.
الخطوة الرابعة:
ضع اللحم المفروم على لوح التقطيع واخلطه مع الفلفل والثوم والبقدونس باستخدام سكين كبير.
الخطوة 5:
أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا. قلّبي المزيج بالسكين.
الخطوة السادسة:
بللي يديكِ بالماء الدافئ، ثم خذي قطعة من اللحم المفروم بحجم كف اليد، وشكليها على هيئة قرص. اصنعي 12 قرصاً.
الخطوة 7:
ضع قطعة اللحم على عودين خشبيين وقم بتمديد اللحم المفروم على طول العودين بحيث يتناسب قطر "السجق" مع قبضة يدك.
الخطوة 8:
ضع الكباب على صينية خبز بحيث يتدلى اللحم فوق الصينية دون أن يلامسها.
الخطوة 9:
اخبز الكباب في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
نصائح الطبخ
عند اختيار اللحم المفروم، اختر نوعاً يحتوي على نسبة كافية من الدهون، وإلا سيجف الكباب.
برّد اللحم المفروم قبل طهيه لمنعه من الانفصال عن الأسياخ. يمكنك استخدام أسياخ عريضة بدلاً من الأسياخ العادية. مع ذلك، تجنّب الأسياخ الضيقة والملساء، لأن اللحم لن يلتصق بها.
قدّم الكباب من على الأسياخ مع خبز لافاش والخضراوات.
