تشاخوخبيلي في مرجل

اكتشفوا مذاق طبق تشاخوخبيلي الجورجي الأصيل، المطبوخ في قدر! هذه الوصفة، التي تجمع بين الدجاج والتوابل العطرية وطريقة الطهي على نار المخيم، ستمنحكم تجربة لا تُنسى. إنه الطبق الأمثل لعشاق تجربة المطبخ التقليدي في المنزل.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

سخّني قدرًا على نار عالية. قطّعي الدجاج إلى قطع بحجم فخذ الدجاج تقريبًا. صبّي الزيت النباتي في القدر، وعندما يسخن، أضيفي نصف كمية اللحم. من المهم أن تلامس كل قطعة قاع القدر.

الخطوة الثانية:

اقلي الدجاج على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب، ثم أخرجيه من القدر.

الخطوة 3:

كرر الخطوتين 1 و2 مع النصف الثاني من اللحم.

الخطوة الرابعة:

اصنعي شقاً على شكل صليب في الطماطم وضعيها في ماء ساخن لمدة 30-60 ثانية. قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.

الخطوة 5:

قطّع البصل إلى أنصاف حلقات، ثم اسكبه في القدر واطبخه لمدة 10 دقائق.

الخطوة السادسة:

أعيدي الدجاج إلى القدر وأضيفي الطماطم المفرومة. قلّبي.

الخطوة 7:

غطّي القدر واطبخي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.

الخطوة 8:

أضيفي الثوم المفروم ناعماً والتوابل المجففة: الملح، رقائق الفلفل الحار، الفلفل الأسود، خميلي-سونيلي، أوتسخو سومولي، والكزبرة المجففة. قلبي المكونات.

الخطوة 9:

غطّي القدر واطبخي لمدة 7 دقائق على نار هادئة.

الخطوة 10:

أضيفي حبتين من الفلفل الحار المفروم والأعشاب الطازجة: الكزبرة والريحان والبقدونس. قلبي المكونات وارفعيها عن النار.

نصائح الطبخ

يتم تقطيع الدواجن المستخدمة في طبق تشاخوخبيلي تقليدياً إلى قطع كبيرة حتى يمكن تناول الطبق باليد، كما كان يتم في الأيام الخوالي.

يجب تسخين المرجل والزيت جيداً قبل قلي الدجاج.

اترك الطبق مغطى لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم. قدمه مع خضراوات طازجة مفرومة خشناً، وأعشاب، وبطاطس مسلوقة.

يُعدّ المرق لذيذًا لتغميس الخبز المسطح أو استخدامه كصلصة إضافية لطبق آخر.