أضلاع لحم ضأن تندوري

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع كيلوغراماً من أضلاع لحم الضأن في قدر الضغط.

الخطوة الثانية:

أضيفي أعواد القرفة والبصل المفروم والثوم والزنجبيل والهيل الأسود وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الكركم.

الخطوة 3:

أضف 360 مل من الماء واخلط جيداً.

الخطوة الرابعة:

أغلقي قدر الضغط بإحكام واطبخي لمدة 18 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 5:

صب 244 غرام من الزبادي في وعاء، وأضف 2-3 حبات من الفلفل الأخضر المفروم، والكزبرة المفرومة، ثم صب 1-2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

الخطوة السادسة:

أضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من بهارات غارام ماسالا، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من بهارات تندوري ماسالا، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات شات ماسالا، والملح حسب الرغبة، واخفقي المكونات جيداً.

الخطوة 7:

ضع أضلاع لحم الضأن في وعاء واخلطها جيداً مع الصلصة، ثم غطها بغلاف بلاستيكي واتركها لتتبل لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة 8:

صب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة وقم بإذابة قطعة من الزبدة.

الخطوة 9:

ضع الأضلاع المتبلة في المقلاة، وغطها بغطاء، واطبخها على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق.

الخطوة 10:

اقلب الأضلاع باستخدام ملقط، ثم غطها واتركها تطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى.

الخطوة 11:

قم بتسخين الفحم فوق النار، وضعه في كوب من ورق القصدير في وسط المقلاة، ورش عليه زيت الزيتون، وغطه بغطاء، وقم بتدخينه لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 12:

ضع الأضلاع على طبق التقديم، وزينها بشرائح الليمون والكزبرة، ثم قدمها.

نصائح الطبخ

يمكن شراء التوابل الشرقية التقليدية عبر الإنترنت أو من متاجر البقالة الهندية. لا تستبدلها، لأن ذلك سيغير نكهة الطبق تمامًا.

إذا لم يكن لديك قدر ضغط، يمكنك سلق الأضلاع حتى تصبح طرية قبل طهيها، وإضافة التوابل إلى التتبيلة.

إذا كنت لا تحب رائحة الدخان، يمكنك الاستغناء عن الفحم.