بطاطس مهروسة مع الكراث
أصل الوصفة
يصعب تصديق ذلك اليوم، لكن البطاطا كانت تُعتبر في الماضي خضارًا غريبًا في العالم القديم. فقد جُلبت إلى أوروبا من أمريكا الجنوبية في أواخر القرن السادس عشر، واعتُبرت في البداية غير صالحة للأكل، بل وسامة. ولم تدخل هذه الدرنات المغذية إلى النظام الغذائي الأوروبي إلا في القرن الثامن عشر، بفضل جهود المهندس الزراعي الفرنسي أنطوان بارمنتييه. واليوم، توجد طرق عديدة لطهي البطاطا، وتُعدّ البطاطا المهروسة من أكثرها شيوعًا.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
البطاطس
-
كراث
-
سمنة
-
لبن
-
أوراق البقدونس
-
ملح
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- قدر مع غطاء
- تولكوشكا
البطاطا المهروسة مع الكراث طبق شهي ولذيذ، يُعدّ إضافة رائعة لأي وجبة، سواءً كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية. تُعزز نكهة البطاطا المهروسة الكلاسيكية بحلاوة الكراث الخفيفة، مما يضفي عليها لمسة مميزة وعمقًا. إنه خيار مثالي لمن يرغبون في إضافة تنوع إلى أطباقهم المعتادة. يمنح مزيج الكريمة والزبدة هذه البطاطا المهروسة قوامًا خفيفًا وكريميًا وغنيًا. يُمكن تقديمها مع أطباق اللحوم أو الأسماك، أو بمفردها مع قطع الخبز المحمص المقرمشة. سهولة تحضيرها تجعلها خيارًا ممتازًا للوجبات اليومية.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قشّر البطاطس، وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم، وضعها في قدر.
الخطوة الثانية:
غطي البطاطس بالماء واتركيها حتى تغلي. غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3:
قطّع الكراث وأضفه إلى البطاطس. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة الرابعة:
صفّي الماء، أضيفي الملح والزبدة وأوراق البقدونس المفرومة، ثم اسكبي الحليب.
الخطوة 5:
اهرسي البطاطس، وحاولي ألا تتركي أي كتل.
نصائح الطبخ
لا تُعدّ البطاطا الجديدة مناسبةً لتحضير البطاطا المهروسة لأنها تفتقر إلى النشا، مما سيؤدي إلى ظهور كتل في البطاطا المهروسة، لذا يُنصح باختيار البطاطا القديمة.
من الأفضل طهي البطاطس المقشرة فوراً وتجنب نقعها في الماء البارد لفترة طويلة. يؤثر ذلك على نكهة الطبق، لأن النقع يزيل النشا.
لا تستخدم الخلاط أو محضرة الطعام؛ استخدم هراسة عادية. فبينما يُسرّع الخلاط العملية، إلا أنه يجعل الهريس لزجًا وثقيلًا.