نوجا بيضاء بالمكسرات
أصل الوصفة
في إيطاليا، توجد أسطورة رومانسية حول أصول النوجا. تقول الأسطورة إنه في يوم زفاف الدوق المستقبلي فرانشيسكو سفورزا وبيانكا ماريا فيسكونتي، ابتكر طاهي الحلويات في البلاط كعكة فريدة من نوعها. وللحفاظ على شكلها المعقد، أُضيف إليها مكون جديد هو النوجا.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
عسل
-
سكر
-
بياض البيض
تعبئة
-
الفستق المحمص
-
اللوز المحمص
-
الفول السوداني المحمص
-
البندق المحمص
أدوات المطبخ
- سكين
- أوعية
- مِقلاة
- عظم الكتف
- قدر ذو جدران سميكة
- فيلم
- ورق البرشمان
- استمارة
نوجا بيضاء عطرة مع مكسرات مقرمشة - حلوى شرقية شهية سهلة التحضير في المنزل! ستكشف لكم وصفتنا المصورة خطوة بخطوة أسرار الحصول على قوام مثالي: خفيف، طري، ولذيذ يذوب في الفم. استخدموا العسل الطازج، والمكسرات عالية الجودة (البندق، اللوز، أو الجوز)، والفانيليا لنكهة راقية. ستكون هذه الحلوى نجمة حفل الشاي الخاص بكم!
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب العسل في قدر عميق ذي جدران سميكة.
الخطوة الثانية:
أضيفي السكر وقلبي.
الخطوة 3:
اطبخي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر.
الخطوة الرابعة:
ارفعي الكراميل عن النار واتركيه يبرد.
الخطوة 5:
افصلي ثلاث بياض بيض، أضيفي رشة ملح واخفقيها بالخلاط لمدة 5 دقائق.
الخطوة السادسة:
أضيفي خليط البيض تدريجياً إلى كراميل العسل مع التقليب باستخدام الخلاط.
الخطوة 7:
يُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح المزيج كثيفاً وذا قوام مطاطي.
الخطوة 8:
إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيليا أثناء الطهي.
الخطوة 9:
اقلي خليط المكسرات لمدة دقيقتين.
الخطوة 10:
أضيفي المكسرات إلى الخليط في المقلاة وقلبي جيداً.
الخطوة 11:
لف المقلاة بغشاء بلاستيكي وضع ورقة من ورق الزبدة في الأسفل.
الخطوة 12:
بللي القفازات بالزيت واضغطي الخليط في المقلاة.
الخطوة 13:
غطي الخليط بورق الزبدة واضغطي عليه مرة أخرى لتسويته.
الخطوة 14:
قم بتغطية القالب بإحكام بغشاء بلاستيكي واتركه لمدة 5 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 15:
أخرجي النوجا من القالب وأزيلي أي غشاء أو ورق.
الخطوة 16:
قم بعمل شقوق في النوجا باستخدام سكين مدهونة بالزيت واستخدم سكينًا ثقيلًا لفصلها إلى قطع.
نصائح الطبخ
لا تنس تقليب الخليط على النار والمكسرات في المقلاة لمنعها من الاحتراق.
يُفضل استخدام صينية مقاس 30 × 26 سم.
لا تفرط في دهن قفازاتك وسكينك بالزيت، فقد يضيف ذلك نكهة.