ستروجانوف اللحم

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة. ادهن مقلاة بالزيت النباتي واقلي اللحم على دفعات على نار عالية، لمدة 3-5 دقائق لكل دفعة. بعد القلي، انقل اللحم إلى وعاء منفصل وحافظ على دفئه.

الخطوة الثانية:

قم بتقطيع البصل بشكل ليس خشنًا جدًا واقليه لمدة 4 دقائق على نار متوسطة في نفس المقلاة التي تم فيها طهي اللحم، بعد إضافة القليل من الزيت النباتي.

الخطوة 3:

قطّع الفطر إلى شرائح رقيقة.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الزبدة إلى البصل، ثم أضيفي الفطر واطهي مع البصل لمدة 7 دقائق على نار هادئة.

الخطوة 5:

أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي الخردل وورق الغار، واسكبي المرق، وقلبي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

الخطوة السادسة:

أضيفي اللحم المطبوخ والقشدة الحامضة إلى المقلاة، وقلبي المزيج واتركيه حتى يغلي.

الخطوة 7:

رشي البقدونس.

الخطوة 8:

ستروجانوف اللحم جاهز!

نصائح الطبخ

عند قلي اللحم البقري، لا تضيف كل اللحم دفعة واحدة - فأنت تريد أن تكون جميع القطع على اتصال بالزيت الساخن وأن تُقلى بسرعة وبشكل متساوٍ.

يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة بدلاً من الكريمة الحامضة.

النسخة المبسطة لا تستخدم الفطر، لكن صلصة الفطر الكريمية هي طريقة لذيذة وصحية لتحضير الطبق.

يُقدّم طبق ستروجانوف اللحم ساخناً. تشمل الأطباق الجانبية المثالية البطاطا المهروسة، والبطاطا المقلية، والأرز المسلوق، أو عصيدة الحنطة السوداء. ولا تبخل بالصلصة :)

في المطبخ السوفيتي، توجد نسخة من هذا الطبق: ستروجانوف اللحم البقري المصنوع من كبد البقر. طريقة التحضير هي نفسها، ولكن بدلاً من الفطر، تُضاف معجونة الطماطم، إذا رغبت في ذلك، ويُرشّ بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.